Wyparka inaczej nazywana ewaporatom stosowana jest do kontrolowanego odparowywania cieczy. Jej własności a także zasady działania wykorzystywane jest w wielu gałęziach przemysłowych. Wyparki przede wszystkim są używane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi stosuje się je do przyspieszonego zatężania różnych roztworów, osuszania albo dosuszania ciał stałych a nawet regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić substancje lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Nie licząc prac o charakterze laboratoryjnym wyparki używane są również przykładowo w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka oraz cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.